Hummus de alubias

A falta de garbanzos, buenas son alubias!! Y la verdad es que está igual de rico que el hummus tradicional. Incluso de lentejas está muy rico!!

Primero perdonad la foto pero era muy tarde y no conseguí buena luz. Sale más naranja de lo que en realidad es.

Ingredientes:

- 1 bote de alubias blancas
- 1 1/2 cucharadas de Tahini
- 1 diente de ajo
- Zumo de un limón
- una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Lo trituramos todo y lo mezclamos. Lo podemos servir en un bol con el pan de fajitas, en tostadas, en tapas sobre hojas de lechuga...  Y está realmente rico

Pizza de la huerta

Ingredientes para la masa:

- 340gr de harina de trigo de fuerza

- 200gr de agua

- 6gr de sal

- 1 cubo de levadura fresca

- 40gr de aceite de oliva

Mezclamos los ingredientes y trabajamos 10 minutos la masa. Dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora, con un trapo húmedo que lo tape bien. Trabajamos bien la masa y le damos la forma de pizza.

Ingredientes:

- 1 Calabacín
- 1Pimiento
- 1/2 Cebolla
- Champiñones
- Rúcula
- Tomate a rodajas
- Salsa de tomate frito
- No-Queso rallado para pizza
- Cheeze tipo cheddar rallado
- No-queso Vegusto Golden rallado

Preparamos la base de la pizza con la salsa de tomate, los champiñones a láminas, el calabacín a rodajas y vamos añadiendo el pimiento, la cebolla y por último la rúcula y las rodajas de tomate. 

Por encima espolvoreamos los tres tipos de quesos veganos y decoramos con orégano y con unas hojas de rúcula.

Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos, hasta que esté bien hecha la masa y las verduras.

Picoteo de hummus y calabacín

Esta deliciosa y sencilla tapa podemos presentarla como entrante y además sirve de aperitivo entre horas o después de realizar ejercicio.
 

Ingredientes:

- Rodajas finas de calabacín
- Hummus
- Trocitos de tomate seco
- Finas láminas de no-queso vegano golden vegusto

Si no tenéis calabacín podéis utilizar pepino. Y en lugar de tomate seco, tomate natural o sino olivas negras.

Guiso de garbanzos y tempeh

Probé esta receta en un restaurante vegetariano y me cautivó, así que intenté cocinarla en casa a ver si me salía parecida, y el resultado la verdad es que fue muy satisfactorio!! Así que aquí os dejo esta deliciosa receta!!

Ingredientes:

- 1/2 bote de Garbanzos
- 5 Lonchas de tempeh
- Tamari o salsa de soja
- 6 Rodajas de calabaza
- Un puñado de espinacas
- 2 Cucharaditas de pimentón
- agua
- sal 

He de decir que es mejor cocer los garbanzos, pero tenía medio bote abierto para hacer hummus, así que le di esta salida.

En una olla hacemos a la plancha la calabaza y el tempeh previamente macerado con un poco de tamari o salsa de soja. Añadimos las espinacas y rehogamos. Echamos los garbanzos con un poco de agua, pimentón y sal y dejamos cocinar.

Macarrones campesina

¡Pasta! ¡Pasta! ¡Pasta! Mil maneras de comer pasta!! Que no sabes qué añadirle a la pasta? Cualquier cosa es válida!! Y seguro que estará riquísimo!! En este caso es una pasta un poco peculiar de tomate pero sin salsa.

Ingredientes:
 
- Pasta para 2 persona
- 1/3 berenjena
- 1 tomate maduro
- 3 tomates secos
- 5 cucharadas de  aceite de tomate seco (viene también con orégano)
- 3 ajos
- cebollino
- sal y pimienta
- No Queso rallado Golden de Vegusto

La verdad es que no tiene ningún misterio. Cocemos la pasta, preparamos en una sartén el tomate maduro cortado con los ajos cortados a láminas y la berenjena troceada con un poco de aceite de los tomates secos. Añadimos los tomates secos troceados junto a la pasta. Troceamos el cebollino y añadimos el resto del aceite de los tomates secos, la sal y la pimienta negra molida.

Para adornar rallamos un poco de no queso, que además nos dará un toque especial a la pasta.

Hummus Verde

Si es que el hummus está bueno en cualquiera de sus variedades, y esta en concreto es de mis favoritas. Incluso a los que no son muy fans del hummus tradicional, este plato les suele gustar.

Ingredientes:

- 4 taza de garbanzos
- 2 tazas de espinacas
- 1 taza rúcula
- 1/4 taza cilantro
- 1/4 cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza zumo limón
- 1 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta

Colocamos en el accesorio picador de la batidora todos los ingredientes menos los garbanzos para que se mezclen bien. Y a continuación mezclamos con los grabanzos y trituramos. Yo en este caso realicé la mitad de la receta.

La receta original no lleva tahini pero podéis añadirlo para que tenga más propiedades y calcio.

Tabulé frío

Ingredientes para preparar el cous cous

- 1 vaso pequeño de cous cous

- 2 vasos pequeños de caldo de verduras

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Una pizca de Sal 

Acompañamiento:

- 1 vaso de Garbanzos cocidos

- 1/3 de Pimiento Rojo

- 1 Pimiento verde 

- Algas Wakame

- 1/2 Calabacín

Para preparar el cous cous calentamos el caldo de verduras y lo añadimos en un plato hondo con un chorrito de aceite y una pizca de sal, y dejamos reposar hasta que se absorba.

Preparamos las verduras cortadas en trozos no muy pequeños, y rehogamos.

Hidratamos las algas con un poco de agua y escurrimos bien.

Mezclamos el cous cous co las verduras y las algas y metemos a la nevera para enfriar. 

Incluso se puede comer con una vinagreta a modo ensalada