Lasaña de verduras

Ingredientes:

- Láminas de lasaña
- 1 Cebolla
- 2 Pimientos verdes
- 1 Pimiento rojo
- 8 Setas shittake
- No queso Golden
- No queso rallado
- Salsa de tomate frito
- Bechamel (leche de avena, harina, sal, nuez moscada y pimienta negra) 
- Sal

Hervimos las láminas de lasaña. Mientras troceamos los ingredientes y los pasamos por la plancha. Vamos montando cada piso de la lasaña con el sofrito, salsa de tomate y láminas de queso Golden. En la superficie ponemos salsa de tomate, encima bechamel y el queso rallado vegano.

Metemos al horno y gratinamos a 180 grados. 

Tortilla de verduras

Ingredientes:

- 1-2 patatas
- 1 pimiento
- 1/2 cebolla grande o 1 mediana
- champiñones
- 3/4 de bloque de tofu
- 3 cucharadas de harina de garbanzo + 8 de agua
- Un chorrito de leche de avena
- sal y pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma

Lavamos y troceamos las verduras y freimos. Mientras preparamos en un bol el resto de ingredientes y mezclamos bien, desmenuzamos el tofu  y batimos bien con un tenedor.
Cuando las verduas estén listas las escurrimos y mezclamos en el bol con la mezcla de tofu. En una sartén caliente y antiadherente vamos haciendo la tortilla a fuego medio para que no se nos queme por fuera y se haga bien por dentro. Vamos dando varias veces la vuelta.

Bocadillo de filetes veganos con patatas

Es muy sencillo hacer nuestras propias versiones de carne vegana con la ayuda del gluten. En este caso estos filetes llevan como ingredientes:

- 1 Taza de gluten

- 1 Taza de agua

- 2 1/2 cucharadas de pan rallado

- 1/4 de vaso de salsa de soja

- Pimienta negra

- Una  pizca de sal

- 2 Cucharadas de cebolla frita troceada (botes ya preparados)

- 1/2 Cucharadita de pimentón dulce

Mezclamos primero los ingredientes secos y a continuación añadimos el agua. Amasamos bien hasta que sea homogéneo.

Preparamos una cazuela con algua hirviendo con dos hojas de laurel.

Separamos 7 bolas y aplastamos cada una, la trabajamos con el rodillo hasta obtener un filete y lo dejamos hervir 10 minutos.

Los filetes los podemos dejar macerar con especias por la noche, hacerlos a la plancha, rebozados... o incluso podemos dejarlos congelados con un poco de caldo.

Nosotros aprovechamos para hacernos unos bocadillos con un pan de semillas, pimientos rojos asados, cebolla y Vegasabi (Veganesa+ wasabi) acompañado de unas deliciosas patatas fritas!!! Riquísmo!! 

Empanadillas de picadillo vegetal

Para esta deliciosa receta necesitaremos ingredientes muy sencillos:
 
- 1 taza de soja texturizada
- polvos verduras o pastilla de caldo de verduras
- 1/2 cebolla
- 4 setas de cardo
- sal
- pimienta
- 1/2 vaso leche avena
- queso cheeze
- pasta filo
- margarina

Lo primero de todo es rehidratar la soja texturizada, y para conseguir mayor sabor le añadiremos una cucharadita de polvos de verduras o de pastilla de caldo. Como ya he comentado anteriormente, el polvo de verduras no tiene grasa por lo que es más recomendable.

Mientras troceamos bien la cebolla y las setas de cardo y las pochamos con un poco de sal y pimienta. 

Cuando tenemos lista la soja texturizada escurrimos lo que nos haya sobrado del caldo y mezclamos en la sartén con la cebolla y las setas. Terminamos de salpimentar al gusto y añadimos un poco de leche de soja, y queso cheeze rallado.

Preparamos la pasta filo y la rellenamos, sellándola con un poco de margarina y untando un poco por encima para que coja color. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos aproximadamente. Podemos acompañarlos de una salsa suave, pero solas están riquísimas!!

ensalada de couscous marinera

Ahora con el calor dejan de apetecer los platos calientes y pesados, preferimso tomar cosas fresquitas y ligeras, así que aquí os dejo esta deliciosa ensalada, rápida y sencilla.


Ingredientes:

- 1 Vaso de cous cous
- 1 1/2 vasos de caldo de judías verdes
- Tofu firme
- Pimiento verde
- Algas wakame
- Olivas negras
- Aceite
- Vinagre
- Sal y pimienta negra molida 

Hidratamos el cous cous, con agua o con caldo de verduras, en este caso tenía caldo de judías verdes y queda riquísimo, pero si tenéis otro caldo perfecto.
Troceamos nuestros ingredientes y deshacemos con las manos una pequeña cantidad de algasa wakame (se hidratarán con el líquido del resto de ingredientes). Aliñamos al gusto. 

Hamburguesa de shittake

Aquí os dejo una deliciosa receta de hamburguesa vegana y con dos deliciosos platos para comerlas.

Ingredientes hamburguesas:

- 2 Tazas soja texturizada fina

- 4 Tazas de caldo de shittake

- 5 Setas shittake

- 1 Cebolla picada

- 3 Dientes de ajo picados

- 1/2 vaso de pan rallado

- 1 Rebanada de pan mojado en leche de avema

- Pimienta negra molida

- Sal

Cocemos las setas para que estén más tiernas y aprovechamos el caldo para hidratar la soja texturizada. Dejamos la soja reposar unos 20 minutos. 

Aprovechamos este tiempo para freir las setas picadas con la cebolla y los ajos. Una vez que tenemos la soja hidratada escurrimos y mezclamos con el resto de ingredientes. Si vemos que hace falta más pan rallado o harina iremos incorporándola poco a poco. Damos forma a las hamburguesas y rebozamos con pan rallado. Podemos hacerlas en el momento o congelarlas en paquetes individuales. No es necesario descongelarlas antes de freirlas.

Ingredientes bocadillo:

- Hamburguesa shittake

- Espinacas

- Ketchup

- Patatas de yuca

- Panecillo de cebolla

 

Ingredientes:

- Hamburguesa de shittake

- Setas de cardo con ajo picado

- Mostaza

  

Rollitos de canela con cerezas

  

Os dejo esta deliciosa receta que hará las delicias de todos!! Eso sí, los rollitos quedan bastante grandes así que podéis hacerlos más pequeños.

Ingredientes para la masa:

- 1 Taza de leche de soja o de almendra calentado en el microondas 45 s

- 1 Cubito de levadura fresca de panadero a temperatura ambiente

- 1/4 de taza de puré de manzana

- 1 1/4 de harina de trigo o repostería

- 1 1/4 de taza de harina integral

- 1 Cucharadita de levadura en polvo

- 2 Cucharaditas de azúcar 

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 1/4 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

- 1/2 taza de azúcar moreno

- 1 Cucharadita de canela

- 2 Cucharaditas de margarina

- 10 Cerezas deshuesadas

- Mermelada de cereza, mejor casera

Ingredientes para el glaseado:

- 1/2 taza de azúcar glass

- 1 1/2 cucharadita de leche de soja o de almendras

- 1/2 Cucharadita de aroma de vainilla

Calentamos la leche durante 45 segundos y la mezclamos con la levadura de panadero durante 10 minutos para que se active. Reservamos.

Mientras mezclamos en un bol, el azúcar moreno, la canela y la margarina a temperatura ambiente. Reservamos.

Mezclamos en otro bol la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la canela y la sal. Cuando la levadura esté activada la mezclamos con estos ingredientes junto con  el puré de manzana (podéis hacerlo casero cociendo una manzana con un poco de azúcar y canela).

Amasamos bien y añadimos el resto de la harina hasta que no se pegue. 

Extendemos la masa en la plancha de horno, podemos colocar papel vegetal o margarina para trabajar mejor sobre ella y que no se nos quemen los rollitos.

Se puede extender suficientemente bien por toda la superficie de la plancha, pero si la queremos más fina podemos dividir la masa en dos y preparar dos planchas.

Untamos por encima, dejando un centímetro libre de perímetro, la mezcla que habíamos dejado preparado con el azúcar, la margarina y la canela. Troceamos las cerezas y las repartimos por la superficie junto con unas cucharadas de mermelada de cereza para que quede más jugoso. Podéis utilizar cualquier fruta, arándanos, fresas...

Enrollamos poco a poco la masa y dividimos el rollo en 8 trozos. Aunque podéis hacerlo en 10 para que queden algo más finos. Y los dejamos frementar una hora para que doblen su tamaño.

Precalentamos el horno a 180ºC. Y cocinamos durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.

Se me olvidó hacer foto al glaseado, pero quedan espectaculares poniéndoles un poquito por encima, aunque tal cual están muy ricos. Así que mientras se hornean preparamos el glaseado mezclando bien el azúcar glass, la leche de soja y la vainilla. Una vez que los rollitos están horneados los dejamos enfriar 10 minutos y esparcimos por encima el glaseado.