Fusilli con Pesto de Aguacate

Deliciosa combinación para crear un Pesto verde rico, saludable y original.

Ingredientes:

- Pasta Fusilli para dos personas

- 1/3 Pimiento rojo

- 1/2 PImiento verde

- 1 Manojo de Ajos tiernos

- 1/2 Tomate

 

Salsa

      - 1 Aguacate

      - 3 Tazas de espinacas

      - Zumo de medio limón

      - 3 Cucharadas de nueces

      - 1 Ago grande o dos pequeños

      - Sal y pimienta negra molida al gusto 

Mientras hervimos la pasta preparamos la salsa pesto en el procesador de la batidora. Mezclamos los ingredientes y trituramos. Vamos probando, y podemos añadir más sal, pimienta, limón o ajo dependiendo del gusto que queramos darle o si queremos darle un toque un poco más ácido.

En una sartén preparamos los ajos tiernos cortados a rodajas, y los pimientos cortados a tiras. Añadimos la pasta escurrida y el pesto y mezclamos bien. Añadimos cubitos de tomate y mezclamos.