jueves, 28 de noviembre de 2013

Quiche individual de puerros





Llevaba un tiempo queriendo veganizar la quiche de puerros que hace mi madre, y aquí os dejo una pseudoversión, porque fue un poco improvisada, aunque resultó bastante rica.

Ingredientes:

- 1 Lámina de masa de hojaldre (importante mirar los inrgedientes)
- 1 puerro
- 1/2 cebolla grande o 1 mediana
- 1/2 bote de caldo de conserva de rebollones
- 3 Cucharadas de NO-egg + 6 Cucharadas de agua
- Una pizca de sal y pimienta negra

Cortamos el puerro y la cebolla y pochamos. Una vez que esté hecho añadimos el caldo de rebollones. En un bol preparamoso el No.egg con el agua y cuando tenga una textura similar al huevo lo añadimos a la mezcla y dejamos cocinar hasta que comience a borbotear. (Ah!  añadimos la sal y la pimienta al gusto!!!)

La masa de hojaldre la preparamos y la cortamos en 4. Depende de qué tipo de masa sea, primero tendréis que hornearla 10 minutos sin relleno, en ese caso doblaremos los bordes y pondremos en el centro papel albal con unos pocos garbanzos y pincharemos la base de la masa para que el centro no suba. A continuación añadiremos el relleno  y dejaremos hornear el tiempo que indique la masa o hasta que veamos que coge colorcito.

En este caso, la masa se horneaba directamente con el relleno, por lo que hice los bordes ligeramente más pronunciados para evitar que el relleno se desbordara (pinchando previamente la base de la masa) . No obstante aconsejo sea la masa que sea hornear primero sin el relleno.

El resultado está delicioso, pero espero poder mejorar la receta añadiendo algún queso vegano.

Que aproveche!!

lunes, 25 de noviembre de 2013

Tostada de seitán con rebollones en conserva



Para las personas que tengan poco tiempo para cocinar entre semana,  las conservas son perfectas para ellos. Puedes hacerlas el fin de semana y pueden tener una duración de hasta un año. Iré poniendo poco a poco distintos tipos de conservas, mermeladas... Pero de momento os dejo la conserva de rebollones, ya que estamos en la época.

Ingredientes conserva:

- 3 kg de rebollones
- 5 cebollas dulces
- 2 cabezas de ajos
- 4 guindillas secas
- Sal

Cortamos en juliana la cebolla y la vamos pochando con aceite de oliva. Cuando esté a medio hacer añadimos los ajos picados. 
Lavamos bien los rebollones (es lo más costoso) y los troceamos a tiras. Añadimos los rebollones a la cebolla y los ajos junto con las guindillas.
Dejamos cocinar a fuego medio y salamos al gusto.

Cuando esté listo rellenamos los botes que previamente habremos preparado y limpiado. Es importante no llenar a rebosar los botes, ya que con el calor se pueden romper. Los llenaremos hasta casi el comienzo de la rosca. Los hervimos durante 20 minutos. Para saber si está bien cerrado los colocamos bocabajo, y si se sale alguno, ya sabemos cúal es el primero en consumir.

Si véis que os queda con mucho caldo, podeís reservarlo en un bote a parte y utilizarlo para salsas, como ya os enseñaré en la próxima receta.

Para la receta de hoy sólo necesitaremos:

- Medio bote de conserva de rebollones
- 3 filetes de seitán
- 1 rebanada de pan de hogaza

Tostamos el pan, y cortamos el seitán. Lo preparamos a la plancha y cuando esté casi hecho añadimos los rebollones. Una vez calentado todo lo colocamos en la tostada y listo!!! muy sencillo y delicioso. Como véis siempre viene bien tener conservas en casa, siempre te pueden sacar de un apuro!!!



 

 

jueves, 21 de noviembre de 2013

Sándwich de tofu y embutido vegano



Aquí os dejo otro delicioso sandwich que podéis preparaos para almorzar o cenar. Una vez más este sandwich salió de la improvisación y de abrir la nevera y decir, a ver a ver que me sobra...

Hay que decir que nunca he sido muy fan de los embutidos, ni de pequeña cuando, ingenua de mi comía carne, ni al dejar de comer animales. Es verdad que el chorizo que hacía mi familia de La Rioja, es lo único que comía, pero es que ese pimentón es único! Así que lo he extrapolado a la receta de Choris veganos que os colgué hace un tiempo (receta de dimensión vegana). En fin, que me enrollo, hace unos meses empecé a probar los embutidos veganos que venden y la verdad es que me gustan bastante, pero todo va a gustos. Es verdad que entre que a mi nunca me han apasionado y que hace casi 13 años que no como carne, no me saben raros, pero los que tienen más reciente el sabor o que eran más apasionados a los embutidos no les terminan de convencer. Yo creo que es cuestión de dar con la marca exacta o con la variedad que más te guste. 

En este caso compré una especie de chorizo/morcilla extraña, no sabría como describirla (está todo en alemán), con un sabor peculiar pero bastante rico. Así que aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- Paté de berenjena
- Tofu ahumado
- Embutido vegano en barra 
- Pimientos rojos asados, ligeramente picantes
- Orégano
- Pan de molde o de hogaza
- Aceite de albahaca

Cortamos los trozos de embutido con un grosor de unos 4-5mm, y hacemos lo mismo con el bloque de tofu. Los cocinamos a la plancha hasta que queden un poco dorados. Podemos calentar también los pimientos a tiras o dejarlos del tiempo.

Tostamos el pan y untamos el paté. Colocamos el embutido, el tofu y por encima los pimientos. Espolvoreamos un poco de orégano y añadimos unas gotitas de aceite de albahaca. Está delicioso!! Por supuesto todo el mundo se sorprenderá del buen olor que tiene y de lo rico que está!!

martes, 19 de noviembre de 2013

Filetes de soja con salsa de cebolla y calabaza



Existen muchas maneras de cocinar los filetes de soja deshidratados. Como siempre decimos, es como un lienzo en blanco, les puedes dar el sabor que quieras, por lo que son perfectos para una gran variedad de platos.

Aquí os dejo una de mis improvisaciones:

Ingredientes:

- Trozos de soja deshidratada (también pueden ser filetes o milanesas)
- Calabaza
- Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- Nata vegetal
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Caldo de verduras

Lo primero de todo es hidratar la soja, que como ya bien sabréis es muy sencillo. Dependiendo del grosor de los trozos o filetes les costará un poquito más o menos, pero es bastante rápido. Para que quede más sabroso siempre es conveniente hidratarlo con caldo de verduras, y si no tenéis a mano caldo casero podéis utilizar una pastilla de caldo de verduras.

Por otro lado vamos pelando y cortando la calabaza y la cebolla. Vamos haciéndolo a la plancha y cuando le quede poco añadimos la nata vegetal con una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada. Dejamos cocinar bien para que se mezclen los sabores. Incluso si queréis podéis triturar algún trozo de calabaza y cebolla para ligarlo mejor con la nata.

Cuando los filetes de soja estén listos cocinamos con la salsa a fuego medio durante unos minutos por ambos lados, y tendréis una receta deliciosa y sencilla de hacer.

jueves, 14 de noviembre de 2013

Tempeh colorido





No me canso de decir que el tempeh me trae de cabeza!! Nunca me sale como me lo ponen en los restaurantes vegetarianos, pero no pude resistirme la última vez a preguntar cómo narices lo hacían!! Y Por fin!! esta vez me salió bastante similar. En los restaurantes lo he probado de distintas maneras, en ensalada, en alubias... y siempre está delicioso!!

Ingredientes:

- Tempeh
- Calabaza
- Zanahoria
- 1/3 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento verde
- Cebolla
- Salsa de soja

A diferencia de lo que suele poner en las recomendaciones para cocinar el tempeh sobre cocerlo con una hoja de alga con salsa de soja, me recomendaron cortar el tempeh y dejarlo macerar unos 15 minutos en salsa de soja. A continuación hacerlo a la plancha para que quede tostado.

Por otro lado hacemos las verduritas a la plancha y añadimos un poquito de salsa de soja. Mezclamos con el tempeh y listo!!! Un plato muy rico y nutritivo!

martes, 12 de noviembre de 2013

Berza al ajillo


Para asombro de todos, estas es la primera vez que pruebo la berza. Gracias al huerto de unos amigos por fin he conseguido probarla!! Hay que decir que cuando me la dieron pensaban que era una coliflor,pero tras quitar hoja vimos que col no había pero flor sí! 

Así que me dispuse a prepararla. Para ellos necesitamos los siguientes ingredientes:

- Berza
- Una cabeza de dientes de ajo 
- Sal
- Aceite

Cortamos la berza a tiras y la ponemos a cocer durante unos 10 minutos aproximadamente con un poco de sal. Escurrimos bien y vamos pelando y cortando los ajos a láminas (si os parecen muchos ajos podéis poner menos, a mi me apasionan!!), y los vamos dorando con un poquito de aceite en la sartén. Cuando estén casí listos (sin que se quemen) añadimos la berza cocida y salamos al gusto. Dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores y listo!!! Está deliciosa!!!

sábado, 9 de noviembre de 2013

Ensalada 'seca'




Aquí os dejo una ensalada rica en nutrientes y vitaminas!! Fácil y rápido de preparar. El aceite de albahaca lo podéis preparar vosotros mismos. Una vez listos todos los ingredientes los mexclamos y aliñamos al gusto. Espolvoreamos un poco de semillas de lino molidas y levadura de cerveza.

Ingredientes:

- Espinacas
- Tomates secos en aceite y orégano
- Nueces crudas
- Arándanos secos
- Semillas de lino molidas
- Levadura de cerveza
- Aceite de albahaca
- Vinagre de módena 

martes, 5 de noviembre de 2013

Sándwich mediterráneo






Mucha gente no sabe cómo hacerse sándwiches si no es con patés, pseudoembutidos.... Cuando tenemos una amplia variedad y posibilidad de combinar verduritas. Así que aquí os dejo una de las muchas versiones que podéis preparar.

Ingredientes:

- Calabacín
- Cebolla
- Zanahoria
- No- mozzarela
- Tomates secos
- Pan de molde

Cortamos las verduritas y las hacemos a la plancha. Mientras tostamos el pan, ya sea en la tostadora o en la sartén con un poquito de margarina vegetal. Cuando tengamos todo listo pasaremos por la plancha nuestras lonchas de no-mozzarela y montaremos nuestro sandwich sin olvidar el tomate seco. Un bocadillo muy rico.