lunes, 29 de junio de 2015

Quiche de puerros Versión 1



Ingredientes:

- 1 Lámina de hojaldre apto para veganos
- 1 brick pequeño de nata de soja (250ml aprox)
- 200gr de tofu
- 2 Puerros medianos
- 1 Cebolla
- Sal y pimienta negra 

Lo primero de todo troceamos bien los puerros y la cebolla y sofreímos.

Mientras tanto, en un bol mezclamos la nata de soja, el tofu, sal y pimienta y trituramos bien con la batidora.

Precalentamos el horno a 200ºC, y preparamos un molde para nuestra quiche. Depende del tipo de masa que hayáis cogido necesitaréis cocer unos minutos la masa sola pinchada en el horno y después añadirle el relleno, o directamente hornearlo con el relleno. En las instrucciones vendrá. En este caso es masa para quiche (menos hojaldrada) y no necesitaba una cocción previa.

Cuando el puerro y la cebolla estén casi hechos añadimos a la masa de tofu y probamos para ver si necesitamos añadirle más sal o pimienta. 

Vertemos sobre la masa y cocinamos a 180ºC hasta que esté dorada. 

Lo ideal es dejarla enfriar para que termine de espesar, o incluso comerla al día siguiente. 

Si os parece que no queda muy sólida siempre se puede añadir un poco de agar agar al relleno para que cuaje bien. Para lo cual calentaríamos la nata en una cazuela y añadiríamos 1 cucharada de agar-agar en copos. Mezclaríamos bien con unas varillas , dejaríamos hervir 2 minutos y rápidamente mezclaríamos con el tofu ya triturado y el resto de los ingredientes.

lunes, 22 de junio de 2015

Pizzetas de coliflor


 Ingredientes:

- 1 Coliflor
- Queso vegano
- 1 Tomate
- 1 Cucharada de harina de garbanzo y 3 de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Cortamos los árboles de la coliflor y quitamos los troncos. Troceamos en el procesador de la batidora, pero que no quede pulverizado.

A continuación metemos en el microondas durante 8 minutos para que se haga.

Cuando todavía esté caliente poco a poco vamos eliminando el agua d ela coliflor con la ayuda de un trapo fino de cocina. Envolvemos de poco en poco puñados de la coliflor y estrujamos el trapo para eliminar todo el líquido posible. De esta forma conseguiremos que la masa nos quede al hornearla más crujiente que blanda.

Precalentamos el horno a 220ºC.

En un bol mezclamos un poco de queso vegano, la harina de garbanzo previamente resuspendida en agua, la sal, orégano y pimienta. Y en una plancha de horno cubierta con papel vegetal vamos colocando bolitas  de la masa y las aplastamos para que tengan un diámetro de unos 10cm. Compactamos bien la masa.

Horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Sacamos la bandeja y colocamos el queso vegano, las rodajas de tomate y espolvoreamos un poco de orégano y horneamos hasta que se dore y la masa quede crujiente.

  • 1 small head cauliflower, cut into small florets (should yield about 3 cups once processed)
  • ½ cup / 1.7 oz / 50 gr mozzarella cheese, shredded
  • 1 free range egg, lightly beaten
  • ½ teaspoon fine grain sea salt
  • ½ teaspoon oregano
  • ¼ teaspoon ground black pepper
  • - See more at: http://www.askmefood.com/2013/08/cauliflower-crust-calzone.html#sthash.fCcmiTdQ.dpuf


  • 1 small head cauliflower, cut into small florets (should yield about 3 cups once processed)
  • ½ cup / 1.7 oz / 50 gr mozzarella cheese, shredded
  • 1 free range egg, lightly beaten
  • ½ teaspoon fine grain sea salt
  • ½ teaspoon oregano
  • ¼ teaspoon ground black pepper
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  • 1 small head cauliflower, cut into small florets (should yield about 3 cups once processed)
  • ½ cup / 1.7 oz / 50 gr mozzarella cheese, shredded
  • 1 free range egg, lightly beaten
  • ½ teaspoon fine grain sea salt
  • ½ teaspoon oregano
  • ¼ teaspoon ground black pepper
  • - See more at: http://www.askmefood.com/2013/08/cauliflower-crust-calzone.html#sthash.fCcmiTdQ.dpuf

  • 1 small head cauliflower, cut into small florets (should yield about 3 cups once processed)
  • ½ cup / 1.7 oz / 50 gr mozzarella cheese, shredded
  • 1 free range egg, lightly beaten
  • ½ teaspoon fine grain sea salt
  • ½ teaspoon oregano
  • ¼ teaspoon ground black pepper
  • - See more at: http://www.askmefood.com/2013/08/cauliflower-crust-calzone.html#sthash.fCcmiTdQ.dpuf

  • 1 small head cauliflower, cut into small florets (should yield about 3 cups once processed)
  • ½ cup / 1.7 oz / 50 gr mozzarella cheese, shredded
  • 1 free range egg, lightly beaten
  • ½ teaspoon fine grain sea salt
  • ½ teaspoon oregano
  • ¼ teaspoon ground black pepper
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  • 1 small head cauliflower, cut into small florets (should yield about 3 cups once processed)
  • ½ cup / 1.7 oz / 50 gr mozzarella cheese, shredded
  • 1 free range egg, lightly beaten
  • ½ teaspoon fine grain sea salt
  • ½ teaspoon oregano
  • ¼ teaspoon ground black pepper
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  • 1 small head cauliflower, cut into small florets (should yield about 3 cups once processed)
  • ½ cup / 1.7 oz / 50 gr mozzarella cheese, shredded
  • 1 free range egg, lightly beaten
  • ½ teaspoon fine grain sea salt
  • ½ teaspoon oregano
  • ¼ teaspoon ground black pepper
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    lunes, 15 de junio de 2015

    Hamburguesas de quinoa


    Ingredientes (13 hamburguesas)

    - 3/4 taza de harina de garbanzo + 1/2-3/4 taza agua
    - 1 taza de quinoa cocida
    - 1 Cebolla mediana
    - 4 Ajos tiernos
    - Perejil,  tomillo, romero
    - 2 Cucharaditas de sal
    - 1 Cucharadita de pimentón ahumado
    - Granos de pimienta al gusto
    - 1 Calabacín pequeño

    Ingredientes para la salsa tahini:

    - 3 Cucharadas de aceite de oliva
    - 3 cucharadas d etahini
    - 1 1/2 cucharadas de zumo de limón
    - 2 Cucharadas de agua
    - 1/4 cucharadita de sal
    - 1 ajo
    - 1 cucharadita de sirope de ágave


    Preparamos la harina de garbanzo con el agua.
    En el procesador de la batidora picamos la cebolla y los ajos tiernos unos segundos

    Mezclamos con la quinoa, la cebolla, los ajos tiernos y especias en el procesador de la batidora durante unos 10 segundos. Reservamos en un bol.

    Picamos en la batidora el calabacín y lo añadimos al bol con los demas ingredientes y mezclamos. Probamos la mezcla y ajustamos las especias a nuestro gusto.

    Damos forma a las hamburguesas y las freímos por ambos lados hasta que estén doradas. 

    Como salen muchas hamburguesas podemos congelarlas de forma individual envueltas en papel film

    Para hacer la salsa tahini, preparamos en un bol pequeño el tahini, el aceite de oliva, zumo de limon, agua, sal y ajo bien picado y mezclamos bien. Añadimos el sitope de ágave y mezclamos.


     

    Podéis tomaros las con una ensalada, en barcas de fajita, obleas, con lechuga, tomate, cebolla... O comeroslas solas con unos brotes y el tahini. Están deliciosas!!


    martes, 9 de junio de 2015

    Brownie Crudivegano






    Ingredientes Brownie:

    - 1 1/2 tazas de nueces crudas + 1/2 taza para decorar
    - 1 taza de almendras crudas
    - 2 tazas de dátiles
    - 3/4 taza de cacao en polvo (sin azúcar)
    - 1/4 cucharadita de sal

    Ingredientes para la Ganache:

    - 1/4 taza de leche de almendras
    - 1 taza de chocolate negro (chocolate para hacer a la taza) 
    - 2 Cucharadas de margarina
    - 1/4 cucharadita de sal
    - 1/3 taza azúcar glas

    En el procesador de la batidora trituramos las nueces y las almendras hasta que queden finas.  Reservamos en un bol y mezclamos bien con el cacao en polvo y la sal.

    En el procesador trituramos los dátiles y reservamos. 

    Volvemos a pasar la mitad de la mezcla de las nueces, almendras y cacao por el procesador con la mitad de los dátiles ya triturados y mezclamos bien. Y hacemos lo mismo con la otra mitad. En un bol lo mezclamos todo bien y juntamos ambas partes.

    En un molde de horno cubierto con papel film, vertemos nuestra mezcla, extendemos sobre el molde y añadimos unas pocas nueves ligeramente troceadas y apretamos bien. La idea es que quede  gordito de unos 4 cm. Si no tenéis un molde cuadrado pequeño podéis usar uno rectangular, apretar bien la masa y a continuación cortar la mitad de la masa y montarla sobre la otra (que es lo que hice en este caso). Para ello, una vez unidas las dos partes tendréis que apretar bien para que no se os habra la masa por la mitad, asi que la envolvéis bien con el papel film con el que cubríamos el molde y apretáis la masa.

    Metemos el brownie en la nevera para que se solidifique y enfríe.

    Mientras preparamos la ganache. Para ello calentamos en un bol durante un par de minutos la leche de almedra. A conitnuación añadimos los trozos de chocolate, cubrimos y reservamos 2 minutos para que el chocolate se derrita.

    Con lal ayuda de una barilla terminamos de mezclar el chocolate y la leche. Añadimos la margarina y la sal. Mezclamos y metemos en la nevera durante 10 minutos.

    Pasados los 10 minutos añadimos poco a poco el azúcar glas y mezclamos con las barillas.

    Colocamos la ganache sobre el brownie y decoramos con unas nueces. Reservamos en la nevera hasta antes de servirlo.

    viernes, 5 de junio de 2015

    Coliflor tandoori


    Ingredientes:

    - 1 Cucharada de aceite
    - 1 coliflor
    - 1 1/2 taza de yogurt de soja
    - Zumo de 1 limón
    - 2 Cucharadas de pimentón + 1 cayena triturada
    - 1 Cucharada de comino molido
    - 1 Cucharada de ajo en polvo
    - 1 Cucharadita de curry en polvo
    - 2 Cucharaditas de sola
    - 1 cucharadita de pimienta negra molida
    - 2 patatas y brotes de ensalada d eacompañamiento

    Precalentamos el horno a 270ºC

    Engrasamos ligeramente una hoja de horneado con aceite vegetal y reservamos.

    Recortamos la base de la coliflor y retiramos las hojas verdes y parte del tallo leñoso.

    En un bol mezclamos el yogurt con el zumo de limón y las especias.

    Con la ayuda d eun pincel de cocina remojamos la coliflor y untamos toda la superficie con nuestra salsa.

    Colocamos la coliflor en el horno a 180ºC y la cocinamos hasta que la superficie esté seca y dorada. Unos 40 minutos aproximadamente. Aunque lo mejor es ir pinchándola para asegurarnos de que está hecha.

    Podemos hornear rodajas de patata untadas con lo que sobre de salsa para acompañar la coliflor

    Dejamos enfriar unos 10 minutos y la servimos con una gran ensalada de hojas verdes, las cuales aliñamos con aceite y limón.

    jueves, 4 de junio de 2015

    Ensalada de quinoa con habitas



    Ingredientes para 3 personas:

    - 1 vaso de quinoa
    - 1 tomate
    - 1 pimiento verde
    - 4 rodajas finas de pimiento rojo
    - 2 puñados de habitas
    - 1 aguacate maduro
    - 5 setas shitake
    - 8 espárragos trigueros
    - Brotes de alfalfa
    - Brotes de cebolla
    - Aceite, sale y vinagre

    Hervimos la quinoa siguiento las instrucciones del paquete. Aproximadamente una medida de quinoa por 3 de agua. Dejamos cocer y cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y cocinamos unos 10 minutos hasta que la quinoa se abra.

    Cocemos por otro lado las habitas.

    Mientras en una sartén preparamos el shitake a láminas y los trigueros a rodajas, y reservamos.

    Troceamos muy finos los pimientos y el tomate y reservamos.

    Con la batidora preparamos el aguacate con unos trocitos de tomate, sal y aceite para hacer como un guacamole.

    Cuando la quinoa esté lista la escurrimos y la pasamos por el agua fría. 

    Preparamos los platos con la quinoa como base y añadimos el resto de ingredientes  menos el guacamole, las habitas y los brotes y mezclamos. Aliñamos con un poco de sal, aceite y vinagre y coronamos con el guacamole, los brotes y esparcimos las habitas alrededor.