martes, 17 de diciembre de 2013

Plum cake de arándonos



Ya es hora de ir poniendo más recetas dulces. Así que ahora que vienen fechas de hacer nuevos platos y dulces os dejo esta deliciosa receta de Toni Rodríguez.

Ingredientes:

- 175gr Harina
- 140gr de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 140ml de agua
- 140 gr de aceite de girasol
- 100gr de arándanos
- 2 limones
- 1 cucharadita de vainilla

Se mezclan los ingredientes secos en un bol. Una vez que lo tenemos bien mezclado añadimos el agua, el zumo de los limones, vainilla y el aceite.
Añadimos los arándanos y mezclamos bien.

Horneamos a 180ºC hasta que se cocine bien, aproximadamente unos 25 minutos o un poquito más, dependiendo del horno. Lo mejor es poner el timer a 20 minutos e ir controlando pinchándolo con un palillo hasta que salga seco.

Está delicioso y muy jugoso!!

lunes, 9 de diciembre de 2013

Empanadillas de champiñones


El inicio de esta receta iban a ser croquetas de champiñones, pero tras ver la fecha de caducidad de las obleas de empanadillas decidimos transformarlas en unas deliciosas empanadillas. 

Realmente la receta del relleno sería casi igual que la receta de las croquetas de champiñones que hemos realizado anteriormente con alguna modificación. En este caso no le añadí ni aceite ni pasta de trufa, y no llevan bechamel. 

Así pues, prepararemos los siguientes ingredientes:

- 1 bandeja de champiñones
- 1/2 cebolla grande o 1 mediana
- 3 dientes de ajo
- Albahaca fresca
- sal y pimienta
- Obleas de empanadillas veganas

Cortamos los champiñones y la cebolla muy finos y preparamos el sofrito con el resto de ingredientes.

Cuando lo tengamos listo rellenamos las empanadillas y las cerramos en modo cordón. Para que se doren podemos untar un poco de aceite de oliva o incluso un poco de margarina vegetal derretida. Y las horneamos a unos 180ºC hasta que estén doraditas. Aunque si tenéis dudas lo mejor es mirar las recomendaciones de horneado del paquete.

 

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Salchichas Veganas







Aquí os dejo mi versión de las salchichas alemanas veganas. Están muy ricas y son muy sencillas de hacer. Sale muy económico y además se pueden congelar. La receta original está sacada de la receta de Dimensión Vegana.

Ingredientes para 10 salchichas:

- 1 y ½ taza de gluten (250 g)
- 3 cdas de pan rallado
- 2 cdas de harina blanca normal
- ½ cdta de azúcar

- ½ cdta de pimienta negra molida
- 2 cdas de orégano
- 1 cdta de sal (o más al gusto)
- ½ cdta de cominos molidos
- ½ cdta comino en grano
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cubitos de verduras desmenuzado o (2 cda de caldo de verduras  deshidratado en polvo)
- 1 cebolla mediana picada bien pequeña
- 1 taza de agua
- jugo de ½ limón
- 1 cda de mostaza 


Mezclamos en un bol grande el gluten con el pan rallado, la harina y las especias. Añadimos los cubitos de verduras previamente picados y desmenuzados y añadimos el agua con el zumo del limos y amasamos bien hasta tener una masa homogénea.

Picamos el ajo y la cebolla bien fina y mezclamos con la masa junto con la mostaza.

A continuación daremos forma a las salchichas, más o menos grandes o estrechas con el uso de papel film e hilo gordo.

Una vez formadas las salchichas pinchamos con un palillo y ponemos a hervir durante 1 hora.

Una vez cocinados podemos cortarlos individualmente y cuando se enfríen congelarlos o directamente cocinarlos a la plancha.

Están deliciosas!! y si las acompañamos con un poco de veganesa y de cebolla frita... Tremendas!!
 

jueves, 28 de noviembre de 2013

Quiche individual de puerros





Llevaba un tiempo queriendo veganizar la quiche de puerros que hace mi madre, y aquí os dejo una pseudoversión, porque fue un poco improvisada, aunque resultó bastante rica.

Ingredientes:

- 1 Lámina de masa de hojaldre (importante mirar los inrgedientes)
- 1 puerro
- 1/2 cebolla grande o 1 mediana
- 1/2 bote de caldo de conserva de rebollones
- 3 Cucharadas de NO-egg + 6 Cucharadas de agua
- Una pizca de sal y pimienta negra

Cortamos el puerro y la cebolla y pochamos. Una vez que esté hecho añadimos el caldo de rebollones. En un bol preparamoso el No.egg con el agua y cuando tenga una textura similar al huevo lo añadimos a la mezcla y dejamos cocinar hasta que comience a borbotear. (Ah!  añadimos la sal y la pimienta al gusto!!!)

La masa de hojaldre la preparamos y la cortamos en 4. Depende de qué tipo de masa sea, primero tendréis que hornearla 10 minutos sin relleno, en ese caso doblaremos los bordes y pondremos en el centro papel albal con unos pocos garbanzos y pincharemos la base de la masa para que el centro no suba. A continuación añadiremos el relleno  y dejaremos hornear el tiempo que indique la masa o hasta que veamos que coge colorcito.

En este caso, la masa se horneaba directamente con el relleno, por lo que hice los bordes ligeramente más pronunciados para evitar que el relleno se desbordara (pinchando previamente la base de la masa) . No obstante aconsejo sea la masa que sea hornear primero sin el relleno.

El resultado está delicioso, pero espero poder mejorar la receta añadiendo algún queso vegano.

Que aproveche!!

lunes, 25 de noviembre de 2013

Tostada de seitán con rebollones en conserva



Para las personas que tengan poco tiempo para cocinar entre semana,  las conservas son perfectas para ellos. Puedes hacerlas el fin de semana y pueden tener una duración de hasta un año. Iré poniendo poco a poco distintos tipos de conservas, mermeladas... Pero de momento os dejo la conserva de rebollones, ya que estamos en la época.

Ingredientes conserva:

- 3 kg de rebollones
- 5 cebollas dulces
- 2 cabezas de ajos
- 4 guindillas secas
- Sal

Cortamos en juliana la cebolla y la vamos pochando con aceite de oliva. Cuando esté a medio hacer añadimos los ajos picados. 
Lavamos bien los rebollones (es lo más costoso) y los troceamos a tiras. Añadimos los rebollones a la cebolla y los ajos junto con las guindillas.
Dejamos cocinar a fuego medio y salamos al gusto.

Cuando esté listo rellenamos los botes que previamente habremos preparado y limpiado. Es importante no llenar a rebosar los botes, ya que con el calor se pueden romper. Los llenaremos hasta casi el comienzo de la rosca. Los hervimos durante 20 minutos. Para saber si está bien cerrado los colocamos bocabajo, y si se sale alguno, ya sabemos cúal es el primero en consumir.

Si véis que os queda con mucho caldo, podeís reservarlo en un bote a parte y utilizarlo para salsas, como ya os enseñaré en la próxima receta.

Para la receta de hoy sólo necesitaremos:

- Medio bote de conserva de rebollones
- 3 filetes de seitán
- 1 rebanada de pan de hogaza

Tostamos el pan, y cortamos el seitán. Lo preparamos a la plancha y cuando esté casi hecho añadimos los rebollones. Una vez calentado todo lo colocamos en la tostada y listo!!! muy sencillo y delicioso. Como véis siempre viene bien tener conservas en casa, siempre te pueden sacar de un apuro!!!



 

 

jueves, 21 de noviembre de 2013

Sándwich de tofu y embutido vegano



Aquí os dejo otro delicioso sandwich que podéis preparaos para almorzar o cenar. Una vez más este sandwich salió de la improvisación y de abrir la nevera y decir, a ver a ver que me sobra...

Hay que decir que nunca he sido muy fan de los embutidos, ni de pequeña cuando, ingenua de mi comía carne, ni al dejar de comer animales. Es verdad que el chorizo que hacía mi familia de La Rioja, es lo único que comía, pero es que ese pimentón es único! Así que lo he extrapolado a la receta de Choris veganos que os colgué hace un tiempo (receta de dimensión vegana). En fin, que me enrollo, hace unos meses empecé a probar los embutidos veganos que venden y la verdad es que me gustan bastante, pero todo va a gustos. Es verdad que entre que a mi nunca me han apasionado y que hace casi 13 años que no como carne, no me saben raros, pero los que tienen más reciente el sabor o que eran más apasionados a los embutidos no les terminan de convencer. Yo creo que es cuestión de dar con la marca exacta o con la variedad que más te guste. 

En este caso compré una especie de chorizo/morcilla extraña, no sabría como describirla (está todo en alemán), con un sabor peculiar pero bastante rico. Así que aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

- Paté de berenjena
- Tofu ahumado
- Embutido vegano en barra 
- Pimientos rojos asados, ligeramente picantes
- Orégano
- Pan de molde o de hogaza
- Aceite de albahaca

Cortamos los trozos de embutido con un grosor de unos 4-5mm, y hacemos lo mismo con el bloque de tofu. Los cocinamos a la plancha hasta que queden un poco dorados. Podemos calentar también los pimientos a tiras o dejarlos del tiempo.

Tostamos el pan y untamos el paté. Colocamos el embutido, el tofu y por encima los pimientos. Espolvoreamos un poco de orégano y añadimos unas gotitas de aceite de albahaca. Está delicioso!! Por supuesto todo el mundo se sorprenderá del buen olor que tiene y de lo rico que está!!

martes, 19 de noviembre de 2013

Filetes de soja con salsa de cebolla y calabaza



Existen muchas maneras de cocinar los filetes de soja deshidratados. Como siempre decimos, es como un lienzo en blanco, les puedes dar el sabor que quieras, por lo que son perfectos para una gran variedad de platos.

Aquí os dejo una de mis improvisaciones:

Ingredientes:

- Trozos de soja deshidratada (también pueden ser filetes o milanesas)
- Calabaza
- Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- Nata vegetal
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
- Caldo de verduras

Lo primero de todo es hidratar la soja, que como ya bien sabréis es muy sencillo. Dependiendo del grosor de los trozos o filetes les costará un poquito más o menos, pero es bastante rápido. Para que quede más sabroso siempre es conveniente hidratarlo con caldo de verduras, y si no tenéis a mano caldo casero podéis utilizar una pastilla de caldo de verduras.

Por otro lado vamos pelando y cortando la calabaza y la cebolla. Vamos haciéndolo a la plancha y cuando le quede poco añadimos la nata vegetal con una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada. Dejamos cocinar bien para que se mezclen los sabores. Incluso si queréis podéis triturar algún trozo de calabaza y cebolla para ligarlo mejor con la nata.

Cuando los filetes de soja estén listos cocinamos con la salsa a fuego medio durante unos minutos por ambos lados, y tendréis una receta deliciosa y sencilla de hacer.

jueves, 14 de noviembre de 2013

Tempeh colorido





No me canso de decir que el tempeh me trae de cabeza!! Nunca me sale como me lo ponen en los restaurantes vegetarianos, pero no pude resistirme la última vez a preguntar cómo narices lo hacían!! Y Por fin!! esta vez me salió bastante similar. En los restaurantes lo he probado de distintas maneras, en ensalada, en alubias... y siempre está delicioso!!

Ingredientes:

- Tempeh
- Calabaza
- Zanahoria
- 1/3 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento verde
- Cebolla
- Salsa de soja

A diferencia de lo que suele poner en las recomendaciones para cocinar el tempeh sobre cocerlo con una hoja de alga con salsa de soja, me recomendaron cortar el tempeh y dejarlo macerar unos 15 minutos en salsa de soja. A continuación hacerlo a la plancha para que quede tostado.

Por otro lado hacemos las verduritas a la plancha y añadimos un poquito de salsa de soja. Mezclamos con el tempeh y listo!!! Un plato muy rico y nutritivo!

martes, 12 de noviembre de 2013

Berza al ajillo


Para asombro de todos, estas es la primera vez que pruebo la berza. Gracias al huerto de unos amigos por fin he conseguido probarla!! Hay que decir que cuando me la dieron pensaban que era una coliflor,pero tras quitar hoja vimos que col no había pero flor sí! 

Así que me dispuse a prepararla. Para ellos necesitamos los siguientes ingredientes:

- Berza
- Una cabeza de dientes de ajo 
- Sal
- Aceite

Cortamos la berza a tiras y la ponemos a cocer durante unos 10 minutos aproximadamente con un poco de sal. Escurrimos bien y vamos pelando y cortando los ajos a láminas (si os parecen muchos ajos podéis poner menos, a mi me apasionan!!), y los vamos dorando con un poquito de aceite en la sartén. Cuando estén casí listos (sin que se quemen) añadimos la berza cocida y salamos al gusto. Dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores y listo!!! Está deliciosa!!!

sábado, 9 de noviembre de 2013

Ensalada 'seca'




Aquí os dejo una ensalada rica en nutrientes y vitaminas!! Fácil y rápido de preparar. El aceite de albahaca lo podéis preparar vosotros mismos. Una vez listos todos los ingredientes los mexclamos y aliñamos al gusto. Espolvoreamos un poco de semillas de lino molidas y levadura de cerveza.

Ingredientes:

- Espinacas
- Tomates secos en aceite y orégano
- Nueces crudas
- Arándanos secos
- Semillas de lino molidas
- Levadura de cerveza
- Aceite de albahaca
- Vinagre de módena 

martes, 5 de noviembre de 2013

Sándwich mediterráneo






Mucha gente no sabe cómo hacerse sándwiches si no es con patés, pseudoembutidos.... Cuando tenemos una amplia variedad y posibilidad de combinar verduritas. Así que aquí os dejo una de las muchas versiones que podéis preparar.

Ingredientes:

- Calabacín
- Cebolla
- Zanahoria
- No- mozzarela
- Tomates secos
- Pan de molde

Cortamos las verduritas y las hacemos a la plancha. Mientras tostamos el pan, ya sea en la tostadora o en la sartén con un poquito de margarina vegetal. Cuando tengamos todo listo pasaremos por la plancha nuestras lonchas de no-mozzarela y montaremos nuestro sandwich sin olvidar el tomate seco. Un bocadillo muy rico.

martes, 29 de octubre de 2013

Libritos de soja



Un delicioso plato, sencillo, rico y rápido de hacer. Libritos de soja texturizada acompañados de una ensalada de canónigos y mayonesa vegana.

Ingredientes:

- 2 Filetes de soja texturizada grandes
- 1/4 Pastilla caldo de verduras, o caldo vegetal casero
- No- queso (puede ser queso de untar o duro)
- Harina Yolanda
- Canónigos
- Aceite de albahaca
- Mayonesa vegana

Rehidratamos los filetes de soja con agua caliente y la pastilla de caldo vegetal. Estos filetes son grandes, por lo que suele ser recomendable dejarlos una media hora hidratándose. No obstante cuando veamos que están blandos, los abriremos por la mitad y si consideramos que le falta algo de hidratación podemos dejarlos más tiempo. Este paso lo podéis hacer el día anterior o en cualquier momento, eso sí, dejando la soja a remojo.

Dentro de cada librito ponemos el no.queso, ya sea tipo vegadelfia o no-queso duro cortado a láminas finas.

Preparamos la harina yolanda con agua tal siguiendo las instrucciones y rebozamos los libritos. Calentamos la sartén y freimos. En un plato con papel de cocina colocamos los libritos para quitar el aceite sobrante. 

Para acompañar podemos poner un poco de mayonesa vegana y una pequeña ensalada con canónigos aderezada con aceite de albahaca. Una combinación riquísima!!

Bon appétit!!!


lunes, 28 de octubre de 2013

Tagliatelle de espinacas con pimientos y tomate


Ingredientes:

- 3 nidos de Tagliatelle/ persona
- 1/2 Pimiento verde
- 1/4 Pimiento rojo
- 1/3 cebolla
- Salsa de tomate
- Sal, pimieta negra, orégano y romero

Hervimos los nidos durante 5 minutos. Vamos haciendo el sofrito con los pimientos y la cebolla cortados a cuadrados. Añadimos el tomate al sofrito, y una vez lista la pasta la escurrimos y mezclamos con el sofrito. Dejamos cocinar 3 minutos y añadimos las especias.

 

domingo, 20 de octubre de 2013

Tempeh con verduras


Siempre tengo la duda de cómo cocinar el tempeh, y gracias a un libro que me compré de proteínas vegetales con algunas recetillas surgió esta receta. El tempeh tiene muchas propiedades y es rico en proteínas.

Ingredientes:

- 2/3 de paquete de tempeh
- 1 hoja alga kombu (puede ser otra también)
- 4 judías verdes
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 calabacín
- 1 Pimiento verde
- Salsa de soja
- Sal y pimienta

Primero cocemos el tempeh durante unos 15 minutos con las algas y un poco de salsa de soja. El alga para poder reutilizarla deberemos cocerla más tiempo.

Cortamos y lavamos las verduras. El calabacín en trozos grandes, así como el resto de verduritas, ya que queremos que queden "al dente". En una sartén hacemos a la plancha las verduras y el tempeh, éste último hasta que quede doradito. Añadimos sal y pimienta al gusto y un chorrito de aceite.

martes, 15 de octubre de 2013

Mac n' no-Cheese!!!


¡¡¡Deliciosos macarrones con no-queso!!!

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gr de Macarrones 
- No- queso para pasta:  Teese Queso vegano tipo Cheddar para pasta
- Orégano 
- 2-3 Cucharadas de Tofutti o 100ml de leche vegetal (preferiblemente suave)
- Una pizca de sal
- Pimienta negra para moler
- Aceite de albahaca

Cocemos la pasta y la escurrimos, aunque siempre es recomendable dejar un poquito de líquido para que quede más jugosa. En una sartén o en la misma cazuela preparamos la mitad del no-queso Teese, con el tofutti o la leche vegetal y removemos hasta que se derrita. Añadimos la pasta, un poco de sal y pimienta al gusto junto con el orégano y mezclamos bien. Cocinamos a fuego lento 2-3 minutos. 

Una vez listo añadimos un poco de aceite de albahaca por encima y mezclamos. El aceite lo podéis hacer casero si tenéis una planta de albahaca en casa. Cogéis unas cuantas hojas, las metéis en un bote o botella con aceite y dejáis macerar 15 días aproximadamente. Colamos el aceite para quitar las hojas y listo!!


 

martes, 8 de octubre de 2013

Coliflor gratinada


Para los no tan aficionados a los distintos tipos de coles, aquí os dejo una receta riquísima que camufla el sabor de la coliflor.

Ingredientes:

- 1 Coliflor
- 2/3 litro Leche de arroz
- 5-7 Cucharadas de Harina
- 5-7 Cucharadas de Aceite de oliva 
- Sal
- Nuez moscada
- No-queso


Partimos la coliflor  en ramilletes y limpiamos bien. Calentamos el agua y dejamos cocer durante unos 15-20 minutos aproximadamente y salamos al gusto. Cuando esté lista escurrimos y reservamos en una bandeja de horno.

Preparamos en una cazuela la bechamel con leche de arroz (depende de la cantidad que queráis hacer pero con 1/2 - 2/3 de litro de leche de arroz y 5-7 cucharadas de harina es suficiente con 5-7 Cucharadas de aceite (siempre las mismas de harina que de aceite). La leche de arroz tarda algo más en espesarse que la de avena, por ejemplo, por lo que podemos añadir un poco más de harina conforme veamos. Añadimos una pizca de sal y un poco de nuez moscada para darle un toque de sabor.

Cubrimos con la bechamel la coliflor y rallamos un poco de No-queso, en este caso utilicé Sheese que gratina muy bien, y metemos al horno con aire caliente y opción de gratinado.

Como opción podéis cocer unas patatas cortadas a trozos y mezclarla con la coliflor.

jueves, 3 de octubre de 2013

No-pollo con verduras



Ingredientes:

- No-pollo
- Pimientos amarillos
- Cebolla
- Coles de bruselas
- Especias al gusto
- Ajos

He de decir que no tenía coles de bruselas frescas y son congeladas, pero la verdad es que estaban bastante bien. Lo primero de todo cocemos las coles, a mi personalmete me gustan cuando se quedan un pelín turgentes en lugar de blandas. Las podéis comer tal cual, o a la plancha con unos poquitos ajos, o incluso son ajo en polvo.

Por otro lado partimos a tiras la cebolla y los pimientos y los hacemos a la plancha con un pelín de sal.

Aprovechando el sabor que dejan las verduras, preparamos el no-pollo cortado a rodajas en la misma sartén con las especias, y un vasito de agua para que no se quemen. En este caso utilicé unas especias que compré en Holanda que recomiendan para pollo, totalmente libres de condimentos animales, y la verdad que estaban tremendas!!

Es un plato sencillo de hacer y muy variado, espero que os guste!!

lunes, 30 de septiembre de 2013

Ensalada de patata


Como todavía estamos con temperaturas cálidas, viene muy bien tomar algo fresquito y ligero para comer. 

Ingredientes:

- Patata cocida
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- Tofu (en este caso con sabor a tomate y orégano)
- Pimentón
- No queso Vegusto
- Aceite de albahaca
- Vinagre de módena
- Sal

Para que la patata tenga más sabor, una vez cortada en láminas de unos 2 cm aproximadamente le añadimos el pimentón y una pizca de sal. El resto de ingredientes los vamos colocando y troceando al gusto.

viernes, 27 de septiembre de 2013

No Carne picada


Fue un gran descubrimiento ver en las estanterías del supermercado paquetes de No carne picada de la marca Sojasun. Son los mismos que utilicé para la receta de los nachos  , y está deliciosa! Tiene un ligero sabor a tomate, y por lo que me han comentado amigos no veganos, da el pego completamente. En cada paquete viene bastante cantidad y es bastante consistente.

Ingredientes:

- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- No carne picada
- Cominos molidos
- Patata
- Cebolla
- Sal
- Pimentón
- Aceite de oliva

Hacer un sofrito con los pimientos y un poco de cebolla, y añadir al final la no carne picada con un poquito de cominos.

Por otro lado cocemos la patata y la cortamos a rodajas. Espolvoreamos pimentón, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Otra opción es preparar en un recipiente el pimentón, la sal y el aceite y meter las rodajas de patata para que cojan sabor.

Partimos un poco de cebolla cruda y comemos de acompañamiento.

Podéis utilizarlo de relleno para las fajitas, o incluso se puede compactar para hacer albóngidas o hamburguesas.

lunes, 23 de septiembre de 2013

Montadito de verduras


Una simple manera de comernos las verduras y darles un poco de alegría es crear diferentes montaditos como este. Otra opción muy divertida es el timbal de verduras, como ya os iré poniendo. Podemos sazonar las verduras con sabores diferentes y ser un poco creativos con ellas.

Ingredientes:

- Berenjena
- Calabacín
- Cebolla
- Pimiento verde
- Champiñón
- Ajo
- Patatas
- Mozzarela o queso vegano
- Especias: sal, pimienta negra, tomillo ...

Cortamos a rodajas grandes y largas, los ingredientes y los hacemos a la plancha con las especias. Los champiñones los preparamos a la plancha enteros y cuando estén hechos por el sombrero, les daremos la vuelta y en la parte interna pondremos ajo picado muy finito para que se vaya haciendo poco a poco.

En este caso me sobraba un poco de relleno de tortilla de patata (la patata a dados y la cebolla) así que la aproveché para hacer uno de los pisos del montadito.

El queso se parte a láminas un poco gruesas y se hace vuelta y vuelta a la plancha para que se reblandezca un poco.

Y vamos montando las distintas capas con nuestros ingredientes.

Como base podéis usar una tostada o una lámina de berenjena. 


viernes, 13 de septiembre de 2013

Empanadillas de verduras


Las empanadillas son siempre una buena opción cuando queremos poner entrantes o como plato principal. Permiten una gran variedad de rellenos diferentes, ya que se pueden rellenar de casi cualquier cosa.

Ingredientes:

- Obleas de empanadillas vegetales (mirad en los ingredientes que no lleven manteca de cerdo)
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Tomate
- Cebolla
- Berenjena

Troceamos los ingredientes y los vamos pochando a fuego medio. Podemos especiar lo que queramos, aunque en este caso sólo llevan un poco de sal.

Vamos rellenando las obleas por mitades, y con la otra mitad cerramos y sellamos. Podéis cerrar simplemente aplastando los bordes con el tenedor, o para que queden más bonitas, podéis formar un cordón en el borde, volviendo cada vez un poco del borde hacia dentro.

Se pueden hacer al horno y en aceite, pero a mi personalmente me gustan más al horno, quedan más ricas y menos aceitosas.

jueves, 12 de septiembre de 2013

Tostada de quesos veganos


Aquí os dejo una deliciosa tostada de quesos veganos con tomates secos y cebollino. Para comer como aperitivo, tapa o para una rica cena.

Ingredientes:

- No-Queso Mozzarela (la hice casera, os dejaré la receta)
- Tofu al tomate
- Tomates secos
- Cebollino
- Pan de hogaza

Podéis tomar la tostada con los ingredientes del tiempo, o podéis calentarla ligeramente en el microondas (sin los tomates ni el cebollino) o podéis pasar a la planta los quesos y a continuación montar la tostada.

Una tapa muy rica, sencilla para los amantes del no-queso.

martes, 3 de septiembre de 2013

Queso Feta de almendras


Para los amantes del no-queso, os dejo esta sencilla receta para que os hagáis vuestras propias versiones de quesos veganos. La verdad que para ser la primera vez que la hacía ha salido muy rica, aunque la próxima vez le añadiré más ajo. Esta receta la he sacado del blog maplespice, donde se puede ver muy bien paso a paso como se hace.

Ingredientes:

- 1 taza y media de almendras
- Zumo de un limón
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharitas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 1/4 cucharitas de sal

Las almendras se dejan en agua para que se activen toda la noche. Al día siguiente se pelan (una manera muy facil es escaldarlas unos segundos para facilitar que la piel se desprenda). Mezclamos todos los ingredientes en la batidora o licuadora y mezclamos bien. Podemos añadirle más ajo, o cebolla en polvo o incluso hierbas aromáticas, eso al gusto.

Cuando tengamos hecha nuestra masa, la vertemos sobre un tramo y hacemo suna bolita. Colocamos un cuenco debajo y vamos estrujando la bolita metida en el trapo para que escurra el líquido sobrante, para ello lo mejor es darle muchas vueltas a la bolita e ire estrujando desde arriba el trapo.

Cuando lo tengamos listo dejaremos nuestra bola de queso sobre un recipiente de horno con un poco de aceite untado y hornearmos a 180ºC durante 40 minutos.

Dejamos enfriar y listo!! Un delicioso queso listo para tomar de mil maneras. Para servirlo podéis decorar con un chorrito de aceite y un poco de romero.

sábado, 31 de agosto de 2013

Fajitas de verduras con bechamel

Una cena fácil y sencilla para cuando vienen amigos a cenar y no tienes nada preparado es preparar fajitas. Echar un vistazo a la nevera y ver ás posibles combinaciones posibles. En este caso arrasamos con las verduras y con un poco de bechamel estaban de muerte!!

Ingredientes:

- Calabacines
- Berenjenas
- Pimientos verdes
- Pimientos rojos
- Cebolla
- Champiñones
- Setas de cardo
- Especias al gusto: pimienta negra, cominos, especias para la brasa...
- Fajitas

Para la bechamel:

- 2/3 de leche de avena
- 6 Cucharadas de harina
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal y nuez moscada




viernes, 30 de agosto de 2013

Leches vegetales: Almendras y Nueces

Llevaba tiempo queriendo hacer leches vegetales, siempre son más naturales y mas ricas si las haces en casa. Siempre había pensado que éran laboriosas de hacer, pero es la cosa más sencilla.

Ingredientes Leche de Almendras:

- 1 taza de almendras
- 1 litro de agua

Dejamos en un bol con agua las almendras toda la noche para que se activen. Al día siguiente mezclamos las almendras y un litro de leche en la licuadora y trituramos bien. Cogemos una botella limpia (no tenía nada más a mano y tuve que usar botellas de plástico, mejor siempre de vidrio), y con la ayuda de un embudo y un colador vamos filtrando la leche en la botella.





Ingredientes Leche de Nueces:
- 1 taza nueces
- 1 litro de agua 

Lo mismo que hemos hecho con las almendras nos sirve para las nueces.

Están realmente deliciosas, a mi me gustan tal cual, pero podéis añadirles azúcar o vainilla...cacao.... 
 

jueves, 29 de agosto de 2013

Nachos

¡Qué rica está la comida mexicana y el picante! Hacía mucho que no preparaba unos nachos decentes, así que aquí os dejo la receta de la última tanda.

Ingredientes:

- 1 bolsa de nachos de maíz
- 3 Pimientos verdes
- 1 Cebolla mediana
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 paquete de Carne Vegetal picada (La de Sojasun está muy rica)
- Salsa mexicana
- Especias TEx-Mex
- Quesos veganos 

Preparamos en la sartén la cebolla y los pimientos troceados y sofreimos. Cuando estén casi hechos añadimos la carne vegetal y mezclamos bien. Espolvoreamos un poco de especias Tex-Mex sobre la mezcla, añadimos un vaso de agua y removemos bien.

En una bandeja esparcimos los nachos y cubrimos con nuestro sofrito. Añadimos la salsa mexicana y espolvoreamos por encima los quesos rallado. Si creéis que quedan secos podéis añadir un poco de salsa de tomate o más salsa mexicana.

Gratinamos en el horno durante unos 10 minutos y tendremos unos deliciosos nachos que gustarán a todo el mundo.
 


Ensalada de verano

Para esos días que hace tanto calor y no nos apetece cocinar o comer cosas pesadas y calientes, una ensalada variada es lo mejor.

Ingredientes:

- Lechuga
- Tomates cherry 
- Cebolla
- Zanahoria
- Aceitunas rellenas de pimiento
- Calabacín 
- Tofu con tomate
- No- queso Cheeze
- Orégano y albahaca
- Aliño con aceite d eoliva y vinagre de arroz

El calabación se corta muy fino como si fuéramos a hacer carpaccio, al igual que el queso Cheeze.

 

miércoles, 28 de agosto de 2013

Productos Veganos

Cuando vamos a  países que nos llevan años de ventaja en lo referente a la concienciación del bienestar animal, del medio ambiente... podemos ver, sin ir a tiendas especializadas, como en el supermercado hay una amplia sección de productos veganos y ecológicos. ¡Qué envidia me dan!

Vas a cualquier restaurante y casi siempre tienen opción vegetariana o vegana.

En este caso los productos que os voy a enseñar son de un par de Supermercados de Holanda: Jumbo y Gimsel (este último un supermercado de productos orgánicos).

Incluso en algún caso te regalan en la caja algún producto vegano para que lo pruebes, y están realmente ricos.






Incluso como véis en algunos productos viene claramente marcado si es vegetariano, como en estas patatas de yuca.



martes, 27 de agosto de 2013

Tofu casero

 Os dejo una receta muy sencilla para que hagáis tofu casero. Sólo hay que tener un poco de paciencia pero es muy fácil.

Ingredientes:

- 2 Briks de bebida de soja 
- 3 Cucharadas de Nigari o Zumo de 3 limones


Calentamos la bebida de soja hasta alcanzar unos 80 grados aproximadamente, que no rompa a hervir. Una vez caliente añadimos el Nigari o el zumo de limón repartíendolo por todo pero sin remover con la cuchara. Dejamos reposar unos 40 minutos con una tapa para que cuaje.

Preparamos envase de plástico desechable y le haremos unos agujeros para que filtre el suero.

Cuando tengamos el cuajo, colocamos un paño limpio en el envase, y metemos éste en un recipiente más grande para que el agua no se salga.

Con una espumadera vamos pasando poco a poco y con paciencia el cuajo a nuestro envase. Se irá filtrando el suero y nos quedaremos con el cuajo. Por su propio peso va terminando de filtrar.

Cuando hayamos traspasado todo el cuajo a nuestro envase lo tapamos con el paño sobrante y colocamos un peso encima toda la noche para que ayude a sacar el suero que haya quedado y así quede más compactado.

Parte del suero se guarda como medio del bloque de tofu. Siempre es recomendables guardarlo en un tupper con el suero cubríendolo.

Y ya tenemos nuestro bloque de tofu listo para utilizar en cheesecake, vegadelfia, canelones, tostadas...

También podéis rebozarlo con especias o tomate para que coja más sabor.