Montadito de verduras

Una simple manera de comernos las verduras y darles un poco de alegría es crear diferentes montaditos como este. Otra opción muy divertida es el timbal de verduras, como ya os iré poniendo. Podemos sazonar las verduras con sabores diferentes y ser un poco creativos con ellas.

Ingredientes:

- Berenjena
- Calabacín
- Cebolla
- Pimiento verde
- Champiñón
- Ajo
- Patatas
- Mozzarela o queso vegano
- Especias: sal, pimienta negra, tomillo ...

Cortamos a rodajas grandes y largas, los ingredientes y los hacemos a la plancha con las especias. Los champiñones los preparamos a la plancha enteros y cuando estén hechos por el sombrero, les daremos la vuelta y en la parte interna pondremos ajo picado muy finito para que se vaya haciendo poco a poco.

En este caso me sobraba un poco de relleno de tortilla de patata (la patata a dados y la cebolla) así que la aproveché para hacer uno de los pisos del montadito.

El queso se parte a láminas un poco gruesas y se hace vuelta y vuelta a la plancha para que se reblandezca un poco.

Y vamos montando las distintas capas con nuestros ingredientes.

Como base podéis usar una tostada o una lámina de berenjena.