Comida de Navidad 2014

Desde que soy vegana, el día de Navidad en mi familia es Vegan para todos, y por suerte tengo el apoyo de mi familia para preparar la comida que quiera. El resto de días, aunque para el resto de mi familia no sea 100% Vegano, siempre ponemos entrantes o platos libres de sufrimiento animal para que se vayan acostumbrando y para que yo también lo tenga más fácil. Luego el segundo plato es para mi 100% vegan.

Así que aquí os dejo el menu de Navidad 2014:

Entrantes:

- En el plato: 3 Croquetas de champiñones y albahaca
                    3 Rollitos de pepino rellenos de crema de aguacate (Receta abajo)
- Para picar: Hummus verde con cruditos y snacks
                   Queso de dátiles con snacks y colines

 Plato principal:

  - Rollito Wellington de Verduras en capas con salsa de tomate y manzana

Postre:

  - Tarta de zanahoria relleno de crema de avellanas y dátiles

Receta Rollitos de pepino rellenos de aguacate:

- 1 Pepino

- 1 Aguacate maduro

- 2 Cucharaditas de zumo de lima

- 1 Ajo

- 1/4 taza de hojas de albahaca

-1/4 Cucharadita de sal

- 1 Cucharada de levadura de cerveza

- Pimentón

- Aceite de oliva

En el procesador de la batidora ponemos el aguacate, lima, ajo, albahaca, sal y levadura de cerveza y mezclamos bien.

Cortamos con una mandolina tiras de pepino con la piel (bien lavada)

Untamos la mezcla del aguacate en cada tira de pepino y enrollamos. Ponemos unas gotitas de aceite de oliva y espolvoreamos con un colador un poco de pimentón para decorar.