domingo, 27 de abril de 2014
Picoteo de hummus y calabacín
Esta deliciosa y sencilla tapa podemos presentarla como entrante y además sirve de aperitivo entre horas o después de realizar ejercicio.
Ingredientes:
- Rodajas finas de calabacín
- Hummus
- Trocitos de tomate seco
- Finas láminas de no-queso vegano golden vegusto
Si no tenéis calabacín podéis utilizar pepino. Y en lugar de tomate seco, tomate natural o sino olivas negras.
miércoles, 23 de abril de 2014
Guiso de garbanzos y tempeh
Probé esta receta en un restaurante vegetariano y me cautivó, así que intenté cocinarla en casa a ver si me salía parecida, y el resultado la verdad es que fue muy satisfactorio!! Así que aquí os dejo esta deliciosa receta!!
Ingredientes:
- 1/2 bote de Garbanzos
- 5 Lonchas de tempeh
- Tamari o salsa de soja
- 6 Rodajas de calabaza
- Un puñado de espinacas
- 2 Cucharaditas de pimentón
- agua
- sal
He de decir que es mejor cocer los garbanzos, pero tenía medio bote abierto para hacer hummus, así que le di esta salida.
En una olla hacemos a la plancha la calabaza y el tempeh previamente macerado con un poco de tamari o salsa de soja. Añadimos las espinacas y rehogamos. Echamos los garbanzos con un poco de agua, pimentón y sal y dejamos cocinar.
miércoles, 16 de abril de 2014
Macarrones campesina
¡Pasta! ¡Pasta! ¡Pasta! Mil maneras de comer pasta!! Que no sabes qué añadirle a la pasta? Cualquier cosa es válida!! Y seguro que estará riquísimo!! En este caso es una pasta un poco peculiar de tomate pero sin salsa.
Ingredientes:
- Pasta para 2 persona
- 1/3 berenjena
- 1 tomate maduro
- 3 tomates secos
- 5 cucharadas de aceite de tomate seco (viene también con orégano)
- 3 ajos
- cebollino
- sal y pimienta
- No Queso rallado Golden de Vegusto
La verdad es que no tiene ningún misterio. Cocemos la pasta, preparamos en una sartén el tomate maduro cortado con los ajos cortados a láminas y la berenjena troceada con un poco de aceite de los tomates secos. Añadimos los tomates secos troceados junto a la pasta. Troceamos el cebollino y añadimos el resto del aceite de los tomates secos, la sal y la pimienta negra molida.
Para adornar rallamos un poco de no queso, que además nos dará un toque especial a la pasta.
lunes, 14 de abril de 2014
Hummus Verde
Si es que el hummus está bueno en cualquiera de sus variedades, y esta en concreto es de mis favoritas. Incluso a los que no son muy fans del hummus tradicional, este plato les suele gustar.
Ingredientes:
- 2 tazas de espinacas
- 1 taza rúcula
- 1/4 taza cilantro
- 1/4 cebolla dulce
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza zumo limón
- 1 taza de aceite de oliva
- sal y pimienta
Colocamos en el accesorio picador de la batidora todos los ingredientes menos los garbanzos para que se mezclen bien. Y a continuación mezclamos con los grabanzos y trituramos. Yo en este caso realicé la mitad de la receta.
La receta original no lleva tahini pero podéis añadirlo para que tenga más propiedades y calcio.
viernes, 11 de abril de 2014
Tabulé frío
- 1 vaso pequeño de cous cous
- 2 vasos pequeños de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de Sal
Acompañamiento:
- 1 vaso de Garbanzos cocidos
- 1/3 de Pimiento Rojo
- 1 Pimiento verde
- Algas Wakame
- 1/2 Calabacín
Para preparar el cous cous calentamos el caldo de verduras y lo añadimos en un plato hondo con un chorrito de aceite y una pizca de sal, y dejamos reposar hasta que se absorba.
Preparamos las verduras cortadas en trozos no muy pequeños, y rehogamos.
Hidratamos las algas con un poco de agua y escurrimos bien.
Mezclamos el cous cous co las verduras y las algas y metemos a la nevera para enfriar.
Incluso se puede comer con una vinagreta a modo ensalada
lunes, 7 de abril de 2014
Revuelto Sin Huevo de Tofu
¿Quién ha dicho que por no comer huevos nos quedamos sin poder comer revueltos? Esta deliciosa receta hará las delicias de cualquiera que la pruebe. Realicé algunas modificaciones con respecto a la receta original, ya que algunos de los productos no los he conseguido encontrar aquí en España.
- 1/3 de bloque de tofu (utilicé el de mercado)
- 2 cucharaditas de confitura de cebolla templada
- Un pelín de cebolleta cruda (muy poquito, sólo para dar sabor y textura)
- 8 hojas de cilantro
- 1 cucharadita de mostaza
- 2 cucharaditas de veganesa
- Una pizca de sal y pimienta molida
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 2 Rebanadas de pan/ Hojas de lechuga o endivias
Deshacemos el bloque de tofu con nuestras manos y lo desmenuzamos bien.
Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos muy bien. La cebolleta y el cilantro lo picamos muy fino. Si vemos que nos queda seco podemos añadir un poco más de veganesa, pero en principio estas cantidades funcionan muy bien.
Podemos comerlo en tostada, sandwich, sobre hojas de lechuga, endivias... Y podemos presentarlo como aperitivo o como un plato principal.
jueves, 3 de abril de 2014
Ensalada de Quinoa
Aquí os dejo otra receta de quinoa que está riquísima, la receta original era un poco diferente ya que la modifiqué en base a los ingredientes que tenía por la nevera.
Ingredientes:
- 3 vasos de agua
- 4 ajos tiernos
- un puñado de anacardos crudos
- 4-5 tomates secos hidratados en aceite
- 6 pepinillos
- un puñado de espinacas crudas cortadas
- 1/3 de calabacín
Aliño:
- Zumo de medio limon
- 3-4 cucharadas aceite de tomate seco
- 1 ajo muy picado
- orégano
- una pizca de sal
- pimienta negra molida
Hervimos la quinoa con 3 vasos de agua durante unos 15 minutos. En este caso la quinoa que tenía por casa venía con algas, por lo que conseguimos un plato todavía más completo. Si no tenéis quinoa con algas podéis rehidratar algas wakame y cortaras finitas para añadirlas a la ensalada.
Como se trata de una ensalada intentaremos dejar los ingredientes en su mayoría crudos. Los ajos tiernos los cortaremos por la mitad longitudinal y los haremos ligeramente a la planta para que se doren por fuera pero que queden un poco crudetes por dentro, al dentes.
Cortamos los tomates secos rehidratados en aceite, los podéis rehidratar en casa o comprarlos ya hidratados. Cortamos los pepinillos a rodajas,así como las espinacas crudas. Pelamos el calbacín y lo cortamos con un pelador para obtener láminas finas.
Cuando la quinoa esté lista la escurrimos en el caso de que haya quedado algo de agua y la mezclamos en un bol con el resto de ingredientes, añadiendo los anacardos crudos. También podéis añadir nueces o almendras crudas, así como frutos desecados como arándanos.
Para el aliño simplemente tenemos que mezclar los ingredientes y añadirlos a la ensalada.
Si os la comeis fresquita ya veréis que riquísima está!!, incluso si la preparais de un día para otro, los sabores del aliño se mezclan perfectamente con la ensalada y tiene más sabor.
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